A pesar de que la mayoría de los aditivos utilizados en la industria alimentaria están permitidos actualmente en la Unión Europea, algunas investigaciones nos advierten que en algunas personas pueden ocasionar efectos secundarios no deseados debido a que su cuerpo es más sensible o porque someten a su organismo a concentraciones más elevadas de lo permitido por su propio organismo.
Colorantes: Sirven para dar al alimento un aspecto más presentable. Su numeración comprende del E-100 al E-199.
- E -100. Curcumina: Se usa como colorante amarillo en margarina, arroz, queso y salsas de curry. No se conocen efectos secundarios ya que este colorante no suele absorberse en el intestino.
- E -102. Tartrazina: Se usa como colorante amarillo en refrescos, chicles, zumos, bizcochos, salsas y alimentos en conserva. Puede producir alergias (asma, urticaria, rinitis, visión borrosa) en personas sensibles al ácido acetil salicílico (aspirina). En los niños puede producir migrañas, insomnio e hiperactividad. En general se considera muy peligroso.
- E -107. Amarillo 2G: Se usa como colorante amarillo en repostería. Presenta los mismos problemas que el E -102.
- E -110. Amarillo ocaso FCF, amarillo anaranjado S: Se usa como colorante amarillo en bollos, bizcochos, sopas, salsas, quesos, yogures y pan rallado. Es un depresor del sistema nervioso. Puede producir alergias en personas sensibles a la aspirina (dermatosis, urticaria, trastornos estomacales...etc). Se considera muy peligroso.
- E -120. Cochinilla: Se usa como colorante rojo en chorizos y yogures de fresa. Proviene de un insecto de México. Puede producir alergias e hiperactividad en los niños. Es cancerígeno. La cochinilla es un insecto que se usa en la extracción del colorante compuesto fundamentalmente por dos sustancias conocidas como el carmín y el ácido carmínico (sustancia química compleja utilizada como colorante rojo). Se considera muy peligrosa.
- E -127. Eritrosina: Se usa como colorante rojo en bizcochos, galletas y natillas. Es cancerígeno. Puede producir hipertiroidismo, fotosensibilidad y problemas en el cerebro.
- E -128. Rojo 2G: Se usa como colorante rojo en carnes cocidas y salchichas. Puede producir cáncer, anemia e hiperactividad. Se considera bastante peligroso.
- E - 132. Indigotina, carmín de índigo: Se usa como colorante azul en comidas precocinadas, caramelos y galletas. Puede producir nauseas, vómitos, insuficiencia respiratoria, hipertensión e hiperactividad en los niños. Se considera peligroso y cancerígeno.
- E -133. Azul brillante FCF: Se usa como colorante azul en pastelería, escabeches y guisantes. Puede producir cáncer de riñón, alergias e hiperactividad en los niños. Se considera muy peligroso.
- E -150. Caramelo: Se usa como colorante marrón en cervezas, refrescos de cola, comidas precocinadas, escabeches, pastelería y galletas. Puede producir alteraciones en el intestino, disminución de los glóbulos rojos en la sangre y deficiencias de la vitamina B6. Es considerado como muy peligroso.
- E -151. Negro NP, Negro brillante BN: Se usa como colorante negro en productos lácteos y pasteles de queso. Puede producir alteraciones intestinales. Se considera peligroso.
- E -154. Marrón FK: Se usa como colorante marrón en mermeladas y pastelería. Puede producir alergia, cáncer y mutaciones genéticas. Se considera muy peligroso.
- E -155. Marrón HT: Se usa como colorante marrón en mermeladas y pastelería. Puede producir asma, alergias y cáncer. Se considera muy peligroso.
- E -160a. Carotenos: Se usa como colorante anaranjado en margarinas, mantequillas, pasteles, yogures y sándwiches. Se considera sospechoso y en dosis elevadas puede producir que la piel se vuelva amarilla.
- E -161b. Luteína: Se usa como colorante amarillo en margarinas y pastelería. Es tolerable y se desconocen sus efectos secundarios.
- E -161d. Rubixantina: Se usa como colorante amarillo en margarinas y pastelería. Es tolerable y se desconocen sus efectos secundarios.
- E -161g. Cantaxantina: Se usa como colorante naranja en cápsulas para broncearse y galletas. Puede producir sensibilidad ocular y cristalizaciones en la retina. Se considera muy peligroso.
- E -170. Carbonato cálcico: Se usa como antiadherente en pan, pastelería, helados y vitaminas. Es tolerable y se desconocen sus efectos secundarios.
- E -173. Aluminio: Se usa como colorante metálico en la decoración de los productos de confitería. Es tóxico para el organismo, puede bloquear la respiración celular, producir anomalías esqueléticas y aumentar la aparición precoz del Parkinson y Alzheimer. Se considera muy peligroso.
- E -174. Plata: Se usa como colorante metálico en confitería. Las sales de plata son tóxicas para el organismo. Puede bloquear la respiración celular. Se considera muy peligroso.
- E -175. Oro: Se usa como colorante metálico en confitería. Puede bloquear la respiración celular. Se considera peligroso.
- E -180. Pigmento rubina: Se usa como colorante rojo en la corteza de los quesos. Es tolerable y se desconocen sus efectos secundarios.
Pues bien, hasta aquí he comentado algunas informaciones sobre los colorantes basándome en datos recogidos de distintas entidades como la Unión Europea (UE), Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). En una próxima "entrega" escribiré sobre los conservantes.
